Pasteurisateur marque Carpigiani pour pâtissier, glacier, paysan glacier…
Capacité de 18 litres.
Machine tres fiable
Tout en inox faciles à nettoyer.
3 programmes :
- pasteurisation basse (Elle se fait à une température de 63°C à 65°C pendant 30 minutes environ.
Elle est utilisée pour les œufs et les appareils à glace.
Celle-ci a pratiquement disparu au profit de la pasteurisation haute)
-pasteurisation haute (Elle se fait à température de 72°C à 85°C pendant 5 à 20 secondes.
Elle est employée pour le lait pasteurisé et les laits utilisés pour la fabrication des yaourts, fromages, desserts lactés frais et semi conserves
- maturation ( permet de garder votre mix à environ 5 °C )
bien sur les températures peuvent être réglé manuellement sur le coté de la machine avec les thermostats.
la machine peut être utilisé pour juste conserver le mix avec la maturation.
380V
Modèle Pasto Crème 18
Test possible sur place
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